نصائح

الفطر: معرفة أنواعها وخصائصها الرئيسية

الفطر: معرفة أنواعها وخصائصها الرئيسية

غني جدًا ، سهل التحضير ، صحي جدًا ... طالما أنه مناسب للاستهلاك ، بالطبع. لأن القاعدة رقم 1 هي: لا تلتقطها في الحقل ، إذا كنت لا تعرفها جيدًا. شرائها في السوق ، وسوف تتجنب المخاوف. يقول المثل: "جميع الفطر صالحة للأكل ، على الرغم من أن بعضها ، مرة واحدة فقط ...

نوريا سيرانو

فطر السنة

- فطر. ويسهم محتواه من السيلينيوم وفيتامين د في إصلاح الحمض النووي ويمكن أن يعوق نمو الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مضادات الأكسدة. أنها جيدة جدا مع الثوم والحديد والحشوات ، إلخ.

- بوليتوس المجففة الخصائص هي نفسها تلك الموجودة في اللوحات الجدارية ، ولكنها ليست هي الملمس الذي يزداد سوءًا. لذلك ، فهي ليست مناسبة للكي ، على الرغم من أنه في الشوربات ، والريسوتو ، والصلصات ... لترطيب الرصاص ، يجب أن تغمرهم نصف ساعة بالماء الدافئ وإعادة استخدامه.

- شوباكي. في الأصل من آسيا ، والآثار الطبية معروفة منذ قرون. يقوي جهاز المناعة وهو حليف للقلب والأوعية الدموية: فهو يساعد على تنظيم التوتر والكوليسترول. إنه لذيذ في الحساء ، بالإضافة إلى الخضار السوتيه.

فطر الموسم

- شانتيريل. ينمو في غابات السنديان ونباتات خشب الزان والصنوبر. أبدا agusana وممتازة في يطبخ ويطبخ التقليدية.

- البوق الأسود إنه أحد الأطعمة التي تحتوي على المزيد من الزنك ، لذلك فهو مفيد للغاية للجهاز المناعي ، ويمنع نزلات البرد والازدحام. يمكن تضمينه في يطبخ الفول ، الكريمات ، الأرز ، إلخ.

- Pleurotus eryngII... أو فطر الشوك. بالنسبة لكثير من "seteros" هذا هو الأفضل. ذو قيمة كبيرة في تذوق الطعام ، نكهته ناعمة وحساسة وذات ملمس ناعم وممتع. يمكن تحضيره بكريمة ، مع الرافيولي ، فيليه في نوط ، مع البصل والثوم المشوي ...

- Pleurotus ostreatus. على الرغم من أنه لا يمكن مقارنته بالفطر الأشواك الرائع ، Pleurotus eringii ، إلا أنه يباع أحيانًا على هذا النحو. ال ostreatus ينمو على جذوع جذوع الأشجار ، الزان ، في مجموعات ضيقة صغيرة. يتم تحضيرها في شرائح اللحم والسمك وأيضًا بالضرب.

مفاتيح لجمعها

كيف يتم جمعها هناك الفطر التي يمكن قطعها باليد وغيرها لا. في كلتا الحالتين ، من المهم عدم إلحاق الضرر بالفطور (الفطريات ، نفسها ، التي تظل مدفونة) أو بالطبع تمزيقها. من الأفضل دائمًا قطع الفطر بسكين مناسب. يتم ذلك بواسطة قاعدة القدم أفقيا ، وتجنب اختراق مع الحافة
من إناء على الأرض.

وبالتالي يتم نقلها. تحتاج إلى سلة خوص أو ما شابه ، أو أيضًا حاوية صلبة ومتجددة الهواء: وبهذه الطريقة لا تتلف الفطر وتُطلق الجراثيم في الغابة نفسها. يجب ألا تستخدم الأكياس البلاستيكية أبدًا ، لأنها تختمر بسرعة وتفسد. لإبقائهم في المنزل ، ضعهم في الثلاجة لمدة يومين على صينية ودون تغطيتها.

هل تعلم ... الفطر هو جسد الفطريات ، العضو التناسلي في الفطريات التي تشكل الفطريات نفسها.

واضح لهمإزالة الأوساخ بقطعة قماش مبللة بالماء وفرشاة. من الأفضل ألا
اغسلهم ، حتى لا يتراكم المزيد من الماء.

إذا لزم الأمر ، يجب وضعها فقط تحت الدفق ، دون السماح لهم بالنقع. يمكن تجميدها: نيئة ، مقطعة إلى شرائح أو مبيضة لمدة دقيقتين ، دائمًا نظيفة وجافة جدًا.

محتوى ذات صلة + 15 وصفات للطهي مع الفطر 🍄